Vitello tonnato

Ternera fría con salsa de atún, alcaparras y mayonesa, típica del Piamonte.

Ingredientes

• 600 g de solomillo de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 200 ml de vino blanco
• 120 g de atún en aceite
• 2 yemas de huevo
• 150 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de alcaparras
• Limón y sal

Preparación

1. Cuece la ternera con cebolla, zanahoria y vino 40 minutos. Deja enfriar.
2. Bate las yemas con el aceite para hacer mayonesa. Añade el atún triturado y el limón.
3. Corta la ternera en láminas y cúbrelas con la salsa.
4. Decora con alcaparras y sirve frío.