Vitello tonnato clásico

Ternera fría en salsa cremosa de atún y alcaparras, plato clásico del Piamonte.

Ingredientes

• 500 g de lomo de ternera
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 lata de atún en aceite
• 3 anchoas
• 150 ml de mayonesa
• 100 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de alcaparras

Preparación

1. Cocina la ternera con verduras en agua hirviendo 40 minutos y deja enfriar en el caldo.
2. Tritura el atún, las anchoas, la mayonesa y la nata.
3. Corta la ternera en láminas finas.
4. Cubre con la salsa y decora con alcaparras.