Sopa de cebolla gratinada

Caldo dorado con cebolla caramelizada y pan gratinado con queso.

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 litro de caldo de carne o verdura
• 4 rebanadas de pan
• 100 g de queso gruyere o emmental rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta las cebollas en juliana fina y ponlas en la mantequilla y el aceite con el azúcar.
2. Cocina a fuego bajo 30 minutos, removiendo, hasta que se doren.
3. Añade el caldo, sal y pimienta, y cuece 15 minutos.
4. Pon la sopa en cazuelas, coloca una rebanada de pan y queso encima.
5. Gratina en el horno a 200 °C hasta que el queso se dore.