Salmorejo cordobés

Crema fría de tomate, pan y aceite, servida con huevo duro y jamón.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 150 g de pan de hogaza del día anterior
• 1 diente de ajo
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Sal
• 2 huevos duros
• 60 g de jamón serrano picado

Preparación

1. Trocea los tomates y el pan sin corteza.
2. Tritura el tomate, el ajo, el pan y la sal hasta obtener una crema.
3. Añade el aceite en hilo mientras bates y termina con el vinagre.
4. Refrigera al menos 2 horas. Sirve con huevo duro y jamón picado.