Quesadillas de queso y champiñones

Tortilla de trigo gratinada con queso fundido y champiñones salteados.

Ingredientes

• 8 tortillas de trigo pequeñas
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso oaxaca o mozzarella
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Saltea los champiñones, la cebolla y el ajo picados en el aceite hasta que se doren. Sazona.
2. Pon queso y relleno sobre la mitad de una tortilla y dóblala.
3. Cocina en una sartén seca 2 a 3 minutos por lado, hasta que el queso se funda y la tortilla esté dorada.
4. Corta en triángulos y sirve caliente.