Pesto alla genovese

Salsa fría de albahaca, piñones, parmesano y aceite, para pasta fresca.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta
• 60 g de albahaca fresca
• 40 g de piñones
• 1 diente de ajo
• 50 g de parmesano rallado
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Cuece la pasta en agua con sal y escúrrela.
2. Tritura la albahaca, los piñones, el ajo y la sal. Añade el parmesano.
3. Incorpora el aceite en hilo sin dejar de triturar hasta obtener una salsa.
4. Mezcla la pasta con el pesto y un poco de agua de cocción.