Curry verde de pollo tailandés

Curry cremoso de pollo con leche de coco, pasta verde y berenjena tailandesa.

Ingredientes

• 400 g de pollo en dados
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 2 berenjenas pequeñas
• Hojas de albahaca tailandesa
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma

Preparación

1. Fríe la pasta de curry en un poco de leche de coco.
2. Añade el pollo y cocina 8 minutos.
3. Incorpora berenjena, salsa de pescado y azúcar.
4. Termina con albahaca y sirve con arroz.