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Caponata agridulce siciliana

Guiso agridulce de berenjena, aceitunas, alcaparras y apio.

ItalianaMedia4 raciones45 min

Calorías por ración

~220 kcal

Proteína

Baja

Sodio

Medio

Intolerancias y alérgenos

ApioSin glutenSin lactosa

Apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 400 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Fríe la berenjena troceada y resérvala.
  2. Sofríe cebolla y apio, añade tomate, aceitunas y alcaparras.
  3. Incorpora la berenjena y el vinagre con azúcar.
  4. Cocina 15 minutos y sirve tibia o fría.

Nota: las calorías son aproximadas para 4 raciones.