Berenjenas a la parmesana

Láminas de berenjena gratinadas con tomate, mozzarella y albahaca.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 400 g de tomate triturado
• 250 g de mozzarella
• 60 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación

1. Corta las berenjenas en láminas, sálalas 15 minutos y sécalas.
2. Dóralas en aceite de oliva por ambos lados.
3. Sofríe el ajo, añade el tomate y cocina 10 minutos. Sala y añade orégano.
4. Monta capas de berenjena, tomate, mozzarella y parmesano. Hornea a 190 °C 30 minutos y termina con albahaca.