Gumbo de Luisiana

Guiso espeso de Luisiana con roux, chorizo cajún, gambas y okra.

Ingredientes

• 100 g de harina
• 60 ml de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tallos de apio
• 200 g de chorizo cajún
• 200 g de gambas
• 1 l de caldo de pollo
• Okra (opcional)
• Arroz cocido

Preparación

1. Haz un roux con harina y aceite hasta color chocolate.
2. Añade cebolla, pimiento y apio y cocina 5 minutos.
3. Incorpora el caldo, el chorizo y la okra y cuece 40 minutos.
4. Añade las gambas 5 minutos antes de servir con arroz.