Tempura de verduras

Verduras de temporada en rebozado ligero y crujiente, con salsa de soja y dashi.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 boniato
• 8 judías verdes
• Harina de tempura o harina de trigo
• 1 huevo
• 200 ml de agua muy fría
• Aceite para freír
• Salsa tentsuyu para servir

Preparación

1. Corta las verduras en tiras finas o rodajas.
2. Mezcla el huevo con el agua fría y añade la harina sin batir de más.
3. Pasa las verduras por el rebozado.
4. Fríe en aceite a 180 °C 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel.