Chilaquiles verdes

Totopos bañados en salsa verde con pollo, huevo y crema.

Ingredientes

• 300 g de tomatillos verdes
• 1 chile serrano
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de cilantro
• 200 g de totopos de maíz
• 4 huevos
• Queso fresco rallado y crema para servir
• Aceite para freír

Preparación

1. Hierve los tomatillos y el chile 8 minutos. Tritura con la cebolla, el ajo, el cilantro y sal.
2. Fríe la salsa 5 minutos en un poco de aceite.
3. Añade los totopos y remueve 1 minuto para que se impregnen sin deshacerse.
4. Fríe los huevos aparte y sírvelos encima con queso y crema.