Cochinita pibil al horno

Cerdo marinado en achiote y cítricos, cocinado lentamente envuelto en hoja de plátano.

Ingredientes

• 1 kg de paletilla de cerdo
• 3 cucharadas de achiote en pasta
• Zumo de 4 naranjas agrias
• Zumo de 2 limas
• 4 dientes de ajo
• Hojas de plátano
• Cebolla morada encurtida
• Sal

Preparación

1. Mezcla achiote, cítricos, ajo y sal, y marina el cerdo toda la noche.
2. Envuelve el cerdo en hojas de plátano.
3. Hornea a 160 °C 4 horas hasta que se deshaga.
4. Sirve con cebolla morada encurtida y tortillas.