Pozole rojo jalisciense

Caldo de maíz pozolero con cerdo y chile guajillo, con lechuga, rábanos y orégano.

Ingredientes

• 500 g de maíz pozolero cocido
• 500 g de cerdo en trozos
• 4 chiles guajillo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 l de caldo
• Lechuga, rábano y orégano
• Limón

Preparación

1. Cuece el cerdo con cebolla y ajo hasta que esté tierno.
2. Tritura los chiles guajillo remojados con caldo y cuela.
3. Añade la salsa y el maíz al caldo y cuece 30 minutos.
4. Sirve con lechuga, rábano, orégano y limón.