Pastel de zanahoria

Bizcocho húmedo de zanahoria y canela, con crema de queso.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 ml de aceite de girasol
• 250 g de zanahoria rallada
• 100 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura
• Para la crema: 200 g de queso crema y 80 g de azúcar glas

Preparación

1. Mezcla los huevos, el azúcar y el aceite.
2. Añade la harina, la canela y la levadura. Incorpora la zanahoria y las nueces.
3. Hornea en molde a 180 °C 40 minutos. Deja enfriar.
4. Bate el queso crema con el azúcar glas y cubre el pastel.