Rabo de toro

Rabo de toro estofado con vino tinto, verduras y pimienta.

Ingredientes

• 1,5 kg de rabo de ternera
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta negra y laurel
• Aceite de oliva y sal

Preparación

1. Dora el rabo en aceite y resérvalo.
2. Sofríe las verduras picadas, añade la harina y el vino. Deja reducir.
3. Vuelve a poner el rabo con el caldo, el laurel y la pimienta. Cocina tapado 2 horas y media.
4. Retira la carne, tritura la salsa y sirve con la carne.