Minestrone
Sopa italiana de verduras, legumbres y pasta corta, muy completa.
SaludableFácil4 raciones45 min
Calorías por ración
~210 kcal
Proteína
Media
Fibra
Alta
Intolerancias y alérgenos
Gluten (pasta)Apto vegetarianoApto vegano (sin parmesano)
No apta para celíacos salvo con pasta sin gluten. Sin parmesano es apta para veganos.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 100 g de judías verdes
- 1 patata
- 400 g de tomate triturado
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 g de alubias cocidas
- 80 g de pasta corta
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Parmesano para servir
Preparación
- Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite 5 minutos.
- Añade la patata, los calabacines y las judías, y rehoga 3 minutos.
- Incorpora el tomate y el caldo. Cocina 20 minutos.
- Agrega las alubias y la pasta, cocina 10 minutos más. Sirve con parmesano.
Nota: las calorías son aproximadas para 4 raciones.