Risotto de setas

Arroz cremoso cocinado poco a poco con caldo, setas y parmesano.

Ingredientes

• 300 g de arroz arborio
• 300 g de setas variadas
• 1 cebolla pequeña
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 150 ml de vino blanco
• 60 g de mantequilla
• 80 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil y sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla picada en aceite y mantequilla. Añade las setas laminadas y saltea 5 minutos.
2. Incorpora el arroz y tuéstalo 2 minutos. Añade el vino y deja que se evapore.
3. Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo, durante unos 18 minutos.
4. Retira del fuego, añade mantequilla y parmesano, y deja reposar 2 minutos. Termina con perejil.