Pad thai de gambas

Fideos de arroz salteados con gambas, huevo, cacahuete y lima.

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz planos
• 200 g de gambas peladas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 1 cucharada de azúcar de palma o moreno
• 100 g de brotes de soja
• 2 cebolletas
• 50 g de cacahuetes triturados
• Lima y cilantro para servir

Preparación

1. Hidrata los fideos en agua caliente 10 minutos y escúrrelos.
2. Mezcla la salsa de pescado, el tamarindo y el azúcar.
3. Saltea las gambas 2 minutos, aparta y cuaja los huevos en el mismo wok.
4. Añade los fideos, la salsa, los brotes y la cebolleta. Saltea 2 minutos y termina con cacahuete, lima y cilantro.