Mapo tofu

Tofu sedoso en salsa picante de judías fermentadas, muy intenso.

Ingredientes

• 400 g de tofu sedoso
• 150 g de carne picada de cerdo (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de judías (doubanjiang)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre rallado
• 2 cebolletas
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuán
• 250 ml de caldo
• 1 cucharada de maicena disuelta en agua

Preparación

1. Corta el tofu en cubos y escáldalo 2 minutos en agua con sal.
2. Saltea la carne (si la usas), el ajo y el jengibre 2 minutos.
3. Añade la pasta de judías, la soja y el caldo. Cocina 3 minutos.
4. Incorpora el tofu con cuidado, espesa con la maicena y termina con pimienta de Sichuán y cebolleta.