Lentejas estofadas

Un plato de cuchara de toda la vida, con chorizo y verduras.

Ingredientes

• 300 g de lentejas
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Pon las lentejas a remojo 1 hora y escúrrelas.
2. Sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo picados en el aceite 8 minutos.
3. Añade el chorizo en rodajas y el pimentón, y rehoga 1 minuto.
4. Incorpora las lentejas, el laurel y agua hasta cubrir. Cuece a fuego lento 45 minutos, hasta que estén tiernas.