Curry verde tailandés

Curry verde con pollo, leche de coco, berenjena y albahaca tailandesa.

Ingredientes

• 400 g de pollo en dados
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 berenjena pequeña
• Albahaca tailandesa
• Hojas de lima kafir
• 1 cucharada de salsa de pescado
• Arroz jazmín

Preparación

1. Fríe la pasta de curry en un poco de leche de coco.
2. Añade el pollo y cocina 5 minutos.
3. Incorpora la leche de coco, la berenjena y las hojas de lima.
4. Cocina 15 minutos y añade albahaca. Sirve con arroz.