Cochinita pibil

Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocido lentamente y envuelto en hoja de plátano.

Ingredientes

• 1 kg de cerdo en trozos
• 3 cucharadas de achiote en pasta
• 1 taza de zumo de naranja agria
• 6 dientes de ajo
• Hojas de plátano
• Cebolla morada encurtida
• Sal

Preparación

1. Mezcla el achiote, el zumo, el ajo y la sal. Marina la carne 2 horas.
2. Envuelve la carne en hojas de plátano.
3. Hornea tapado a 170 °C 3 horas hasta que se deshaga.
4. Sirve con cebolla morada encurtida y tortillas.