Crema catalana

Postre clásico de natillas con azúcar caramelizado.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 250 ml de nata para cocinar
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón
• 1 cucharada de maicena
• Azúcar extra para caramelizar

Preparación

1. Calienta la leche, la nata, la canela y la piel de limón sin que llegue a hervir. Retira la canela y el limón.
2. Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
3. Vierte en cazuelas individuales y cuece al baño maría en horno a 150 °C durante 35 minutos.
4. Refrigera 3 horas. Antes de servir, espolvorea azúcar y caramelízalo con un soplete o en la sartén.