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Cochinillo asado

Cochinillo asado en horno de leña, de piel crujiente y carne tierna, típico de Segovia.

EspañolaMedia6 raciones210 min

Calorías por ración

~520 kcal

Proteína

Alta

Sodio

Alto

Intolerancias y alérgenos

CerdoSin glutenSin lactosa

Apto para celíacos e intolerantes a la lactosa. Contiene cerdo.

Ingredientes

  • 1 cochinillo de unos 4 kg
  • Sal gorda
  • Manteca de cerdo
  • Laurel
  • Agua
  • Ajo
  • Vino blanco

Preparación

  1. Sala el cochinillo por dentro y por fuera y úntalo con manteca.
  2. Hornea a 160 °C 1 hora 30 minutos, regando con agua y vino.
  3. Sube a 220 °C 20 minutos para que la piel quede crujiente.
  4. Trocea y sirve con su jugo.

Nota: las calorías son aproximadas para 6 raciones.